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Crear, creer y perseverar. Excelencia en la gastronomía

¿Existen acciones claves para lograr la “E” de la Excelencia en la gastronomía?

Five White Plates With Different Kinds of Dishes

Definitivamente si. Existen al menos tres acciones que pueden potenciar tu negocio, Crear, Creer y Perseverar.

Pero ¿qué hace falta para que estas acciones combinadas de manera estable su resultado sea la excelencia en tu negocio?


1. La Pasión, por la gastronomía

Ante todo la Pasión, entendida como el gusto superior o preferencia por algo que nos mueve y que quizá no sabemos explicar por qué.

Sharing food and a moment. Photo by pexels

La pasión por:

  • formar un equipo comprometido con la excelencia en el servicio y la entrega en el trabajo gastronómico
  • por hacer las cosas bien todos los días y buscar que la calidad sea un atributo irrefutable en cada proceso
  • por cuidar cada detalle que nos diferencie de la competencia.

Crear un concepto ganador y creer en que se logrará desarrollar las capacidades y fortalezas para llevar a cabo las operaciones, son soportes de la excelencia en la gastronomía.


2. El compromiso, valor permanente

El Compromiso que estará presente en cada momento o instante de la vida del negocio acorde con el conocimiento de las tareas, procesos y funciones de cada parte integrante del equipo de trabajo.

 Photo by Riccardo Bresciani from Pexels
Photo by Riccardo Bresciani from Pexels
  • Compromiso, acción esencial para mantener en alto el servicio con los clientes, empleados, comunidad, accionistas y sociedad en general.
  • Actuando desde la colaboración y la sana competencia, y comprometidos con la preservación de la calidad, los resultados positivos estarán a la vuelta de la esquina.

 Creer en que se pueden desarrollar las capacidades y fortalezas para llevar a cabo las operaciones y perseverar o insistir en hacerlo cada vez mejor, también serán soportes de la excelencia.


3. El enfoque, en la excelencia

Siendo que cada día es mayor la competencia, el enfoque en los aspectos que agregan valor y diferenciación a nuestro negocio, es una de las claves para una operación exitosa.

Photo of Person Holding Pen
Photo of Person Holding Pen
  • Revisar los servicios que apunten a que cada cliente viva una experiencia memorable o muy por encima del promedio.
  • Controlar cada proceso que se lleve a cabo en las distintas áreas del negocio, cocina, depósitos, servicios y ambientación en general, etc.
  • Visión de 360 grados pero enfoque en cada detalle.

Crear un concepto, menú ganador u oferta diferenciada, y Perseverar en la revisión, control y desarrollo de las operaciones y detalles del día a día, son fundamentos para el camino a la excelencia.


Síntesis, la “E” de excelencia en la gastronomía

El negocio gastronómico tiene una dinámica de cambio constante. Las apetencias y exigencias de los clientes deben ser interpretadas de forma permanente.

Este marcador, indispensable para la permanencia del negocio en el tiempo, tendrá efecto si está sustentado sobre la base de la persecución de la “E” de Excelencia en todas las acciones que se planifiquen y ejecuten en las operaciones y tareas diarias.

El conjunto de la excelencia en la gastronomía
El conjunto de la excelencia por Horacio Toro

Como siempre agradezco tu tiempo al leer mis artículos. Te invito a dejar un comentario o si prefieres comunícate conmigo y veamos cómo puedo ayudarte.

Muchos saludos

Horacio

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