Dependiendo de cómo va a ser servido el plato final, se usan métodos diferentes para responder ¿cómo cocinar la pasta?. Las dos formas más comunes son, sirviendo la pasta directo al plato luego de cocida en la olla, o terminando de cocinarla en la sartén con el resto de los ingredientes del plato.
Sea cual sea el método para cocinar la pasta partimos de la base que al servirla en el plato, este al dente.
1er. método
En cualquier método es importante usar una olla en donde la pasta quede bien suelta (1 lt. de agua por cada 100 gr. de pasta, aproximadamente).
- Deja hervir muy bien el agua
- Agregale un poco de sal, una vez disuelta la sal incorpora la pasta
- Muévela durante los primeros 15 segundos y deja que el agua recupere su punto de ebullición
- A partir de ese momento déjala el tiempo que indique el paquete si es pasta industrial.
- Si es pasta artesanal, generalmente con cinco (5) minutos es suficiente para su cocción y depende si es rellena o no.
- Si el resto de la receta o salsa ya está lista, sirve la pasta en el plato y agrega aceite de oliva y la salsa que vayas a usar.
El resultado de este método sería parecido al de la imagen
En lo personal nunca uso este método de preparación, es decir, la pasta de la olla al plato.
2do. método
Usando este método la pasta no se servirá directamente al plato cuando ya esté cocida en la olla de agua hirviendo, sino que la pasta se va a incorporar en una sartén u olla en donde está la mezcla, salsa u otros ingredientes para terminar la preparación.
Quitale un par de minutos a la cocción de la pasta (a lo que diga el paquete) dado que estará en la sartén con toda la preparación al menos por dos minutos antes de servir.
- Pon a hervir muy bien el agua
- Agregale un poco de sal y una vez disuelta en el agua incorpora la pasta
- Muévela durante los primeros 15 segundos y deja que el agua vuelva a hervir
- A partir de ese momento quítale 2 minutos al tiempo que indique el paquete si es pasta industrial dentro del agua
- Si es pasta artesanal, quítale solo 1 minuto a los 5 que generalmente son suficientes para su cocción.
- En la sartén u olla donde esté el resto de la preparación incorpora la pasta, agregale aceite de oliva y haz una mezcla homogénea antes de servirla en el plato.
El resultado de este método sería parecido al de la imagen
Recordatorio
Siempre usa ollas grandes para cocinar la pasta porque mientras mas sueltesita este dentro del agua, su cocción será mas homogénea.
Estimado lector, deja un comentario, comparte la entrada en tus redes y si quieres comunícte conmigo y conversemos sobre cómo puedo ayudarte en tu emprendimiento gastronómico.
Muchas gracias y saludos
Horacio
Opino igual súper didáctico !!
Como casi siempre, en los pequeños detalles encontramos la diferencia. Igual pasa con la pasta y su cocción.
Fuerte abrazo bro
Muy instructivo !!
Gracias
Son cosas sencillas que nos pueden ayudar a mejorar el resultado.
Gracias por estar y fuerte abrazo Luisa