Pulsa "Enter" para saltar al contenido

La sopa de tortilla del CEGA

La receta de Sopa de tortilla del CEGA

Al mejor estilo del Centro de especialidades gastronómicas de Caracas (CEGA) quiero dejar acá la receta para la Sopa de tortilla del CEGA que quien me enseño a prepararla fue el Chef merideño y gran amigo Manuel Quintero, al que tuve la dicha de conocer hace ya varios años.


El CEGA

Debo confesar antes de continuar, que hacer el video y colgarlo en este blog fue la excusa que encontré para escribir sobre mis andanzas por la cocina de ese noble Instituto, porque así como la sopa de tortilla, allí pudimos pasearnos por una gran cantidad de preparaciones y recetas de la comida latinoamericana y global.

Postre del CEGA

Sobre las técnicas de cocina, su teoría y práctica fueron los entrenamientos que recibimos un grupo de novatos en la cocina que luego, al terminarlos, podriamos decir que de la buena cocina aprendimos suficiente.

El Chef Manuel Quintero

Si bien es cierto que el CEGA es una Institución de gran renombre, especial espacio merece en mi blog el Chef Manuel Quintero. Lo considero una importante referencia cuando de fogones se trata. Su experiencia con los alimentos, proteinas, vegetales y verduras, harinas, hierbas, especies y condimentos hace que no exista límite en su imaginación para combinarlos y obtener preparaciones extraordinarias.

El Chef Manuel Quintero
Manuel Quintero en Lisboa by @manuel_cocinero

Su espíritu curioso por los sabores del mundo lo ha llevado a trabajar en restaurantes en Lima, Bogotá, Barcelona y Lisboa, además de manejar con gran destreza y conocimiento la comida venezolana a través de varias ciudades en el país como Caracas, Mérida y Margarita.

Cuando comencé con las clases en el CEGA, aluciné al saber que Manuel no tenía más de 25 años. Para ese entonces ya era Chef Instructor del Instituto y tenía a su cargo alrededor de 15 estudiantes.

No recuerdo ahora cuál fue su promoción en el Instituto, pero calculo que bastante joven terminó sus estudios para pasar a reportarle de manera directa a Victor Moreno hijo y al profesor Rafael Lovera, fundador de la Institución.

Volviendo ahora con la receta de la sopa de tortilla, espero que el video pueda serles útil a la hora de querer prepararla. Se que no expliqué con gran detalle los pasos a seguir ni los ingredientes, pero al menos le puse un poco de música para pasar un buen rato.

Muchos saludos a todos y en especial a mi amigo @manuel_cocinero

4 Comments

  1. Manuel Quintero
    Manuel Quintero 12/03/2016

    Horacio, mil gracias por el artículo que buenos recuerdos saludos.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 12/03/2016

      Gracias por nada Manuel, al Cesar lo que es del Cesar.
      Fuerte abrazo
      H

  2. Andrea
    Andrea 12/02/2016

    Ahhh creo que esta hasta yo la puedo hacer 😛 Gracias, la intentaré este fin de semana!!

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 12/02/2016

      Claro Andrea, viene siendo una versión de la mexicana, de tu tierra natal. Espero te sea sencilla de preparar y te guste tanto como a mi.
      Un abrazo y muchos saludos

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.