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Mis servicios, si vas a emprender un nuevo negocio

Diseñando el Plan de negocios
Diseñando el Plan de negocios

El éxito suele construirse desde el principio. Por esta razón, en este apartado, te presento los servicios con los que puedo apoyarte si vas a emprender un nuevo negocio o proyecto gastronómico.

Con esta sección pretendo orientar con un poco de estructura el pensamiento para la acción eficaz en el negocio gastronómico.


El camino ideal

En un nuevo negocio o proyecto inciden de manera directa elementos de diseño conceptual, la propuesta gastronómica, nicho de mercado al cual se pretende atender, arquitectura, decoración, ingeniería, permisología, contrataciones, y otros.

Lo ideal es reflejar todas estas variables en el Plan de negocios, herramienta por excelencia para los temas económicos y financieros (he escrito sobre el Plan de Negocios de forma más detallada en dos artículos. Haz clic aquí para la primera parte y acá para la segunda).

Se trata de conocer o delinear la estrategia y concepto de negocio, definir los aspectos que serán su soporte y proyectar los resultados que se esperan en un tiempo determinado. Esto es, a grandes rasgos, un Plan de negocios.


Que contiene un Plan de negocios?

Startup by Stock Photos
Startup by Stock Photos

Las partes que como mínimo debe contener un Plan de negocios a la hora de emprender con una idea o proyecto de negocio gastronómico, son las siguientes:

  1. Diseño del concepto, propuesta gastronómica, Menú. Contempla la estrategia de negocio, la visión, misión, valores, ventajas competitivas.
  2. Locación. Ubicación, local, remodelación, equipos, instslaciones.
  3. Entorno. Las fortalezas y debilidades de la empresa, comportamiento del sector, tendencias del mercado, competencia, clientes potenciales
  4. Comercialización. Distribución, ventas, mercadeo y publicidad
  5. Finanzas. Contempla las inversiones, la viabilidad en términos económicos y el margen de utilidad
  6. Capital humano. Define los puestos de trabajo y determina los derechos y obligaciones

Cada uno de los puntos señalados puede tener mayor o menor profundidad de desarrollo dependiendo del concepto o idea del negocio que tengas.

Luego, conociendo ya los aspectos que se requieren para un Plan de Negocios, pasamos a ver las etapas de desarrollo e implantación del negocio, en los que puedes requerir apoyo:


Desarrollo del negocio

  • Búsqueda y selección de la mejor locación para el proyecto
  • Diseño interno del local, decoración integral, lay out de cocina y los demás ambientes.
  • Tramitación de permisología de acuerdo al lugar o locación identificada
  • Identificación, selección y procura de equipamiento
  • Desarrollo del plan de mercadeo y comunicación
La locación, junto a la propuesta o concepto de comida y servicios y el conocimiento que tengas del negocio, forman la columna vertebral del  emprendimiento de un proyecto gastronómico.
ATUN ATUN
Atún Atún by @horatope

Implantación del negocio:

  • Búsqueda y selección de contratistas para construcción, remodelación e instalaciones
  • Elaboración de perfiles de cargo para el personal a seleccionar
  • Identificación y selección del equipo de trabajo
  • Identificación y selección de proveedores de materias primas e insumos
  • Compra de productos e insumos y elaboración de inventarios de entrada
  • Elaboración de recetas, platos y pruebas para afinar detalles
  • Apertura y puesta en marcha del negocio

Trabajando con los aspectos anteriores podremos, de forma ordenada y estructurada, abordar los temas que más afectan a los negocios que están en creación, pasando por el desarrollo para su posterior puesta en marcha o implementación.


Por lo antes expuesto te invito a reflexionar sobre lo tratado en este post y de tener alguna necesidad de apoyo, por favor no dudes en comunicarte conmigo.

Muchas gracias por tu tiempo.

Horacio Toro