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Cocinando en familia con Nani

Cocinando en familia con Nani
Cocinando en familia con Nani

El 4 de julio, cocinando en familia con Nani, una de mis sobrinas queridas, preparamos tres platos: el primero un tartare de atún, receta del Chef Gilberto Martínez, el segundo: pasta al aglio e pomodoro de la Chu, y de postre una versión del tres leches de una joven de Costa Rica que no recuerdo su nombre.


El nombre completo de Nani es Alana Isabel. Ella tiene 16 años y con su hermana Paola Alejandra, de 18, hacen que cada día el hogar donde viven junto a sus padres (mi hermano Oswaldo y mi cuñada Keilly) esté lleno de alegría, de bonitas sorpresas y mucho amor.

Paola Alejandra y Alana Isabel (Nani). Ano 2007

Ellas dos logran hacerte pasar momentos inolvidables. Desde muy pequeñas atraparon mi corazón por sus ocurrencias y su manera de querer que hace de ellas un tesoro de la familia.

El día 3 de julio cumplió años mi hermano Oswaldo. Al día siguiente decidimos, Nani y yo, regalarle un almuerzo como homenaje por tanto trabajo, dedicación por la familia y por supuesto por su cumpleaños.


Los tres platos que preparamos

Cocinando en familia con Nani by Nani&horatope

Como son 3 recetas con sus preparaciones las que vamos a mostrar, antes que todo por favor disculpen que no demos tantos detalles. Gracias anticipadas.

El tartare de atún

Hablemos primero de los ingredientes. Esta receta es del Chef Gilberto Martínez quien ha sido mi mentor en muchos momentos de la vida y a quien pido disculpas porque su receta a nadie le queda igual que a él.

Ingredientes del tartare de atún

Lo má importante de este plato, que por cierto es bien sencilla su preparación, es conseguir un lomo de atún bien fresco y buenos aguacates.

Cocinando en familia con Nani. Tartare de atún
  • Lomo de atún
  • Salsa soya
  • Mirin (es un vinagre asiático un poco dulce)
  • Ajoporro (o puerro)
  • Jengibre
  • Aguacate
  • Cebolla
  • Pimentón
  • Limón
  • Sal gruesa
  • Pimienta al gusto

Recuerda, la frescura del atún es primordial, tanto para tu salud como para el resultado final del plato. No lo olvides.

Preparación del tartare de atún

  1. A la soya y el mirin en la misma cantidad de cada uno, se le incorpora el ajoporro cortado en trocitos bien pequeños y se le raya jengibre. Así tienes la salsa con que bañaras el plato.
  2. Cortamos la cebolla en brunoise muy pequeños, agregamos pimentón rayado, un chorrito de limón, sal y pimienta al gusto. El aguacate lo agregamos cortado en dados y mezclamos todo.
  3. Cortamos el atún en dados
  4. En un aro montamos la mezcla del aguacate y encima los dados de atún. Quitamos el aro y lo bañamos con la salsa asiática. Rociamos con aceite de oliva, sal gruesa y un toque de pimienta.

La pasta al aglio e pomodoro

Es una receta sencilla pero muy sabrosa. La aprendí a preparar en Formentera de manos de la Chu y les confieso que he hecho lo posible para que me quede, al menos, igual pero ha sido imposible.

Los ingredientes de la pasta al aglio e pomodoro

  • Tomate Cherry, ajo, albahaca, aceite de oliva, sal gruesa, pimienta al gusto y por supuesto pasta larga, preferiblemente espagueti.

El resultado de esta receta es un esplendoroso plato de pasta con colores muy vivos, ricos sabores y aromas inolvidables. Para ello veamos la preparación:

Cocinando en familia con Nani. Pasta al aglio e pomodoro

Preparación de la pasta al aglio e pomodoro

  • Yo pretendo creer que el éxito de la receta está en dorar las láminas de ajo en el aceite de oliva hasta dorarse.
  • Luego retirarlas de la sartén y en el mismo aceite saltear los tomatitos cherry sin que se pasen de cocción.
  • Quitale 2 min al tiempo de cocción de la pasta porque se termina de hacer en la sartén mezclando muy bien todo con un poco más de oliva. (¿Cómo cocinar la pasta?
  • Agrégale albahaca cortada en tiritas y sirvela en el plato
  • Ponle sal gruesa y pimienta al gusto y por último, queso parmesano o grana padano.


El tres leches (versionado)

Esta receta la aprendí trabajando de Hospitalero y cocinero en el Albergue Casa Rural Las Aguedas, en el Camino de Santiago, y me contaron que quien la hizo por 1era vez fue una hospitalera de Costa Rica.

Esta receta es diferente al clásico dulce Tres leches y aquí van sus ingredientes:

Ingredientes del dulce tres leches (versionado)

  • Leche completa, leche evaporada y leche condensada
  • Jugo de limón
  • Rayadura de coco
  • Galletas tipo María pero mejor si son rectangulares

Preparación del postre tres leches (versionado)

  • Las proporciones de leche completa, evaporada y condensada son 1 : 1 : 0,75. Es decir, 1 parte de leche completa, 1 parte de leche evaporada y 3/4 partes de leche condensada.
  • Incorporar esas partes en la licuadora y poco a poco ir agregando jugo de limón hasta que la textura de la mezcla cambie de muy líquida a un poco cremosa.
  • Colocar las galletas en el recipiente y bañar con la mezcla de las leches. Repetir esto unas 3 veces.
  • A la última capa de crema agregarle la rayadura de coco y reservar en el congelador para solidificar la mezcla con el frío.

Antes de servir debes chequear que la crema tenga consistencia gracias al frío pero sin que esté congelada. Agrégale canela y unas hojitas de menta para decorar el plato.

Recuerda hacer este postre primero que los demás platos por el hecho de necesitar un tiempo en frío, de manera que mientras se va enfriando este puedes ir haciendo los otros.

Cocinando en familia con Nani. Dulce tres leches (versionado)
Cocinando en familia con Nani. Dulce tres leches (versionado)

Cocinando en familia con Nani

Al final lo más importante fue que pasamos un hermoso día en familia, comiendo rico y regalándonos compañia de la buena y bonita, pero lo más más más, fue haber cocinado con Nani, contar con la producción detrás de cámaras de Paola Alejandra y de mi cuñada Keilly, y permitir que mi hermano tuviese un merecido descanso por su trabajo y su cumpleaños.

Brindo porque se repita, y muy pronto.


Y como siempre te digo estimado lector, deja un mensaje al final de esta entrada, compártelo en tus redes y si quieres comunícate conmigo y conversemos a ver en qué puedo apoyarte en tu emprendimiento gastronómico.

Muchos saludos

Horacio

36 Comments

  1. Carlos perdomo
    Carlos perdomo 07/24/2020

    Felicitaciones Horacio y a mi maravillosa ahijada Alana besos. Siempre he mantenido que el principal ingrediente de cualquier preparación es el amor.
    Cocinar con amor y en buena compañia es un verdadero placer.
    Ver la cara de los comensales al disfrutar las preparaciones no tiene precio.

    Saludos y éxito

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/24/2020

      Haz dado en el clavo como siempre primo querido.
      Y no solo en la cocina, el amor es el principal ingrediente.
      Por eso hay que estar siempre enamorado de la vida y sus regalos, y por supuesto de cada plato que hagamos para los nuestros.
      Fuerte abrazo

  2. Anabel Suárez
    Anabel Suárez 07/09/2020

    Hola Horacio! Me encantaron las recetas pero aún más que las hicieron en familia. Los recuerdo a todos ustedes con mucho cariño. Pronto probaré hacerlas en casa 🤗

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/09/2020

      Hola Anabel
      Ojalá puedas prepararlas. Cualquier duda que tengas con gusto te ayudo.
      Nosotros también tenemos muy bonitos recuerdos tuyos.
      Afíliate al blog y asi te llegaran otras cosas interesantes.
      Fuerte abrazo

  3. Gilberto Martínez
    Gilberto Martínez 07/08/2020

    Horacio

    Cocinar es el acto de amor mas grande, es dar, es cuidar, alimentar, celebrar, y la familia es el todo, el gran refugio.
    Las dos estan unidas, porque la cocina parte de la casa, del hogar. Es maravilloso regresar a casa y cocinar para los seres que amamos.
    Esto es lo que veo en tu artículo, el acto de amor a través de la cocina, y como siempre, tu narrativa impecable.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/08/2020

      Gil

      Tus palabras no pueden ser más certeras. Es así, la cocina nace en el hogar y como amor con amor se paga, nada mas amoroso que hacerlo con y para ellos, la familia.

      Gracias por escribir Chef. Eres mi ejemplo y referencia en muchas áreas de la vida, y mucho más en la cocina.

      Abrazos

  4. Teresa cucuzzo
    Teresa cucuzzo 07/06/2020

    Excelente, se ve riquísimo y súper sencillo, lo voy a preparar, y lo que más me gustó es ese ingrediente que no puede faltar en la cocina, que es el toque de amor familiar.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Hola Tere
      Por cierto, cumpleaño feliz porque todavía no son las 12.
      Mil gracias por tu comentario y es así, ese es el mejor ingrediente para una rica comida, el amor y la familia.
      Te mando muchos besos y de nuevo, Feliz cumpleaños …

  5. Super! Apenas comencé con el video pero lo quiero ver completo con mi novia. mi mamá le enseño a preparar el quesillo y esta es una oportunidad de aprender otro super postre. saludos desde Vancouver, Columbia Británica a los hermanos y familia Toro!

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Hola Gran Marco Antonio
      Muchos saludos desde acá para ti.
      Espero te quede buena la receta y compartas tu experiencia.
      Fuerte abrazo

  6. Bephone
    Bephone 07/06/2020

    Que bien cocina uno cuando tiene ese público y esas pinches tan guapas y estupendas …. viva el compartir tiempo con la familia, lo más importante.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Mil gracias por tu bonito comentario Be
      Como dices, cocinar así tiene sentido y se hace con cariño.
      Fuerte abrazo y gracias por enseñarme esa receta

  7. Claudia Chacon
    Claudia Chacon 07/06/2020

    Que espectacular quedo todo de verdad super lindos y lo mas importante el amor y la dedicacion, eso hace que la comida sea aun mas deliciosa. Nani Dios te bendiga y Hora que sigan los exitos! Me encanta tu blog.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Claudia querida
      Muchos abrazos a todos por casa y mil gracias por tu comentario.
      A la Nani, todos se los haré llegar
      Fuerte abrazo

  8. Monica
    Monica 07/06/2020

    Que delicioso se ve todo. Sin duda las prepararé.
    Gracias

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      No tengo la menor duda que el resultado será maravilloso Mónica.
      Ojalá puedas compartir tu exteriencia con nosotros.
      Fuerte abrazo

  9. Marcela Dubuc
    Marcela Dubuc 07/06/2020

    Que hermosa iniciativa, familia que cocina unida permanece unida. Me encantaron las recetas cuando las prepare se los haré saber y ya les comentaré que tal quedaron.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Hola Marcela
      Muchas gracias por tu bonito comentario.
      Cualquier cosa adicional que quieras sobre las recetas, no dudes en contactarme.
      Fuerte abrazo

  10. Ricardo Requena
    Ricardo Requena 07/06/2020

    Me encanto, una combinacion de buena comida y amor familiar, momentos inolvidables e inigualables. Un abrazo!!!

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Me alegra que te haya gustado la combinación mi querido Ricardo.
      Esos momentos de verdad son inolvidables.
      Fuerte abrazo y besos por casa.

  11. Nancy Toro
    Nancy Toro 07/06/2020

    EXCELENCIA, BUEN GUSTO, MENÚ DE LUJO, AMOR, además verlos juntos con este montaje, antes de que uno comience a salivar se llena el corazón de alegría!
    QUE PRECIOSA FAMILIA!

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Amor del bueno. Ese que tu sabes regalarnos siempre, y lo de salivar eso nos lo dejas a nosotros con tu cocina.
      Besos hermana querida y gran cocinera, de lujo

  12. Jhony
    Jhony 07/06/2020

    So nice!

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Hola Jhony
      Gracias por tu comentario .. very nice
      Fuerte abrazo

  13. Monica Giucastro
    Monica Giucastro 07/06/2020

    Wow que belleza y que delicioso se ve todo. Felicitaciones a mi madrinita hermosa Nani por esa participación en la cocina toda una Chef y a Horacio Toro por su pasión en el mundo de la gastronomía. Hermoso trabajo .

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Un honor esas palabras de una gran Chef y amiga como tú Mónica.
      Por cierto me encantaría contar sobre tu historia en los fogones.
      Te envío un gran saludo

  14. Astrid Aldana
    Astrid Aldana 07/06/2020

    Que delicia de platos y lo importante la compañía.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Como siempre das en el clavo Astrid.
      Lo mejor … la compañia, y si los platos están sabrosos … bienvenidos sean.
      Fuerte abrazo amiga querida

  15. Oswaldo F Toro Perdomo
    Oswaldo F Toro Perdomo 07/06/2020

    Gracias Hermano querido por hacer todo esto con tanto amor y dedicacion en nuestro hogar fueron momentos de mucha familia y compartir ademas de lo rico que comimos una delicia todo el menu. Nani esta muy contenta y todos orgullosos de tu trabajo sigue adelante con lo te gusta y te apaciona. Love u

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Manito, sabes que para mi es un honor y un placer enorme cocinar y compartir con ustedes. Ojalá y lo hagamos más seguido.
      Besos a todas por casa.
      Loviu too.

  16. Luisa Rabanal
    Luisa Rabanal 07/06/2020

    Delicioso

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Gracias por tu seguimiento Luisa.
      Te mando un fuerte abrazo

    • Margarita Rosendo
      Margarita Rosendo 07/06/2020

      Que rico menú … todo me gusta … 😋 que linda celebración a tu hermano 😊😊 Voy a replicar ese menú y compartir con la familia y amigos … un abrazo querido Horacio 🤗😘

      • Horacio Toro
        Horacio Toro 07/06/2020

        Querida Margarita
        Si, menú bueno y sencillo y sabrosa celebración.
        Te mando un fuerte abrazo y muchos saludos por casa
        Besos

  17. Alana Toro
    Alana Toro 07/06/2020

    100% recomiendo estas recetas, si quieres comerte algo delicioso y quieres compartir tiempo con tu familia.

    • Horacio Toro
      Horacio Toro 07/06/2020

      Mi Nani
      Son más deliciosas porque las hicimos juntos, en equipo, que se trabaja mejor y más a gusto.
      Besos Nani querida

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