la gastronomía como negocio
¿Puedes asegurar que en tu restaurante los clientes reciben un servicio memorable?
Joel Robuchon plantea que el 60% del éxito de un restaurante se debe al servicio que presta a sus clientes. El resto corresponde a las elaboraciones, precios, ingredientes y presentación de los platos.
4 Comments
Este es, quizás, de los documentales en el universo gastronómico que más recomiendo. La historia y las enseñanzas que hay detrás de un pequeño restaurante de sushi, donde Jiro Ono es el maestro de maestros, nos permiten indagar en algunas claves de su éxito.
Deja un Comentario