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Etiqueta: consultoria gastronómica

De playa Parguito a Hollywood

Empanada Venezolana de pescado
Empanada de pescado by @horatope

Mucho suenan las empanadas venezolanas fuera del país luego de la emigración de montones de paisanos en busca de un futuro más promisorio. Como comensales, mi esposa y yo, hemos visitado y conocido varios lugares en el sur de la Florida y hasta hace poco creíamos conocer las mejores empanadas que se hacen en esta comarca. Pero de verdad estábamos equivocados.

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Ya abrió Lucio coffee to wine – Store !!!!!

Lucio coffee to wine
Lucio coffee to wine by @horatope

En noviembre 21 reciente tuve el privilegio de asistir a la inauguración de la tienda del Chef Lucio Fernando Bueno, la cual tiene por nombre Lucio coffee to wine – Store y que se encuentra en una esquina de Miami Shores en la NE 2da Avenida con NE 98th Calle, justo al lado del Miami Theater Center (MTC).

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El “just in time” en la gastronomía

just in time
Time by @pexels

El  término just in time es conocido en la filosofía de manufactura japonesa de los años 80. Taiichi Ohno fue el pionero de su implantación en Toyota. Quiso hacer lo contrario que se hacia en USA: pasar de grandes cantidades de un mismo modelo a menores cantidades de varios modelos de autos.

Esta filosofía tiene toda una lógica que aplicada en la gastronomía arroja ventajas económicas y de calidad de producto final. Veamos un poco de qué se trata esta filosofía y cómo podemos utilizarla en nuestras operaciones.

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Más fiel que Rin Tin Tin

Rin Tin Tin
Rin Tin Tin

La  naturaleza es sabia. Hizo del perro uno de los animales más fieles que se conozca. Es admirable que aún no siendo bien tratados, buscan de forma constante atención y aprobación, acuden a nuestro llamado, seña o silbido para recibir cariño expresado en alimento, juegos, albergue, etc. Con poco esfuerzo logramos que estén agradecidos y sean fieles hasta el fin de los tiempos.

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