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El se dice cocinero .. pero es un verdadero Chef

En un sector tan competitivo, como la gastronomía, donde personas sólo por saber cocinar dicen ser Chef, es muy inusual que un Chef se autodenomine cocinero como lo hace Gilberto Martínez. Nunca lo verás buscando salir en las portadas. Mucho menos escucharle un elogio para si mismo, pero el resultado de su intelecto y su cocina es tu cara de alegría mientras pruebas cualquiera de sus recetas y platos. En mi opinión, Gilberto, o Gil como solemos llamarle, es un fantástico cocinero y un Chef a prueba de fuego.


Nacido en la ciudad de Maracaibo, Venezuela, Gilberto ha tenido cuatro mentores en su carrera, Montze Strud, Eduardo Moreno, Alberto Chicote y, la prestigiosa Chef venezolana Elena Ibarra, su gran motivo de inspiración. Compartir con ellos le provee gran conocimiento y destreza para entender la Global Cuisine y cómo debe ser manejada con éxito cualquier operación gastronómica. Sus referentes le aportan el sentido amplio de la excelencia a la hora de cocinar y gerenciar un restaurante sea cual sea su dimensión .

Montaje de platos en el pase. Manos del Chef Gilberto Martínez

A  veces pienso que por las venas de Gilberto circulan salsas, guisos y caldos.

Horacio Toro

Razones sobran para decir que Gilberto Martínez es un Chef por todo lo alto. Su formación en el área gastronómica y de costos, planificación, y Administración de Empresas, le aportan a Gilberto una base sólida de conocimiento gastronómico y, con su entrega, profesionalismo y compromiso a ultranza como pilares le permiten plantarse ante los fogones, empoderar a su gente e interpretar la ópera prima de cualquier cocina por sencilla o compleja que sea.

Para hacer honor a la verdad, Gilberto en vez de haber recibido solo el t’tulo de Chef debió recibir dos, el de Chef y el de Mago.

Horacio Toro

Cada una de las operaciones y restaurantes en que ha trabajado y participado, han sido para Gilberto un reto, una prueba para llevar su impronta de manera genial y creativa y así potenciar, mejorar con éxito el quehacer de cada uno de esos lugares, entre los cuales se destacan:

  • Vlassis Le Med, cocina mediterránea. Chef y propietario del Restaurante. Caracas.
  • Festival Iberoamérica 2008 / Madrid.
  • Grupo Gastronómico Grillo, cocina italiana a la manera de Caracas. Chef ejecutivo. Caracas, Ciudad de Panamá, San José de Costa Rica.
  • Asesor Gastronómico para:
    • Los Burros geniales, Caracas, Dominicana
    • Proyecto Maps, Dominicana
    • Proyecto La Milanesa, Caracas

En la actualidad se desempeña como Chef Director de Cocina&Ron y como Chef Ejecutivo de un Grupo gastronómico en la ciudad de Miami.

Algunos platos creados por Gilberto Martinez

La condición humana de Gilberto hace que uno lo quiera bastante y parezca una persona de esas que podría llamar “coleccionables”.

Horacio Toro
Gilberto Martínez y Horacio Toro

Conocer a Gilberto me permite escribir de el no solo como trabajador, Chef y Cocinero porque además tiene una serie de virtudes que lo hacen un ser humano increíble. Respetuoso del sentir de cada quien; que apoya de manera constante a sus amigos, colegas o trabajadores en momentos de dificultad; busca siempre hacer lo correcto mas allá de su propia responsabilidad; cuidadoso de emitir opinión ante cualquier eventualidad; que privilegia conciliar en vez de discutir; y así …. por eso podría pasar horas escribiendo de las cualidades y fortalezas que en mi opinión hacen de Gilberto Martínez, uno de los Chef mas fantásticos que he conocido en mi camino.

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