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Categoría: Armando un restaurante

El se dice cocinero .. pero es un verdadero Chef

En un sector tan competitivo, como la gastronomía, donde personas sólo por saber cocinar dicen ser Chef, es muy inusual que un Chef se autodenomine cocinero como lo hace Gilberto Martínez. Nunca lo verás buscando salir en las portadas. Mucho menos escucharle un elogio para si mismo, pero el resultado de su intelecto y su cocina es tu cara de alegría mientras pruebas cualquiera de sus recetas y platos. En mi opinión, Gilberto, o Gil como solemos llamarle, es un fantástico cocinero y un Chef a prueba de fuego.

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Los indicadores de gestión del negocio gastronómico

Tecnologia en restaurantes
Tecnología en restaurantes

Al  igual que el capitán de un barco, el director de operaciones de un restaurante necesita información valiosa para dirigir el destino de su negocio hacia puerto seguro, con el mayor éxito posible y de manera sostenida.

¿Cuáles son las fuentes de información y los indicadores que deben ser monitoreados de forma permanente? También es preciso saber qué tipo de sistemas y de tecnología nos proveerá la información más apropiada para nuestro negocio.

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Para la gastronomía, ¿qué debemos saber de las generaciones Y y Z?

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Gens Y y Z

Mucho material se ha escrito sobre los Y o milllenials y los Z o centennials, las generaciones más influenciadas por la internet, Google, dispositivos móviles, redes sociales y aplicaciones como YouTube, Facebook, Instagram, Snapchat y tantas más.

Esas “gen” son y serán protagonistas de los cambios profundos en la vida del planeta y, por ende, de la manera de hacer negocios. Entonces, ¿qué información sobre estas generaciones es relevante para la gastronomía?

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Más fiel que Rin Tin Tin

Rin Tin Tin
Rin Tin Tin

La  naturaleza es sabia. Hizo del perro uno de los animales más fieles que se conozca. Es admirable que aún no siendo bien tratados, buscan de forma constante atención y aprobación, acuden a nuestro llamado, seña o silbido para recibir cariño expresado en alimento, juegos, albergue, etc. Con poco esfuerzo logramos que estén agradecidos y sean fieles hasta el fin de los tiempos.

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